03-5256-4129
常に風を当て続けることにより肉の水分を飛ばし、たんぱく質とミネラルが凝縮され旨味成分たっぷりのおいしい熟成肉となる。
その環境下で40日間熟生させた他店にはない、ナッツを思わせる香りを是非お楽しみください。
当社指定契約熟成庫で、
しっかりとした管理下の元、手間暇かけた熟成肉。
温度2～3度、湿度70～80％を徹底管理し、
白カビの一種であり、肉の香りに深みを出す
「枝毛カビ」をコントロール。
表面はカリカリ、中はモイスチャーな
ニューヨーク・クリスプ（NYC）で焼き上げたステーキは、
他のどこにも無いBROOK KITCHENだけのオリジナル。
その土地その土地の栄養豊富な土で、
多くの自然を含んだ生命力豊かな野菜たち。
お客様においしく食べてもらいたいと思う
契約農家の生産者の方々が手間暇かけ作った野菜。
BROOK KITCHENでは
その野菜たちが一番おいしい時期に提供しております。
体に良い旬な野菜たちを
目でも楽しみ、味でも楽しんでいただきたい。
そんな思いで珍しい野菜たちを多く取り入れております。
NYブルックリンのトレンド発信地
Williamsburgで買い付けた
アンティークのインテリア
気負わないBROOKLYNスタイル」がキーワード